甘肅武威.百年風物|酒海子

 涼州文化    |      2020-10-13



      白酒儲存的器具有陶壇,玻璃容器,綠火車皮一樣的酒柜,地下酒窖,還有酒海子。

       

       酒海子用藤條編制而成,外形粗糲,古意拙樸?;逝_酒業上百個酒海子,經年累月,置于酒庫一隅,拋棄喧囂,遠離浮華,在歲月的時光里溫養醇厚飽滿的酒液。




       編制酒海子的藤條多幸運呵,它們在師傅們的手里上下翻飛時,絕對想不到,以后的日月里,要日夜與美酒相伴。這是多么幸運的事,每一根藤條,在上好佳釀的日夜浸潤中,酒的甘洌就滲透進藤條的每一寸肌膚里,摸之清涼滑潤,嗅之芳香襲人。

       藤條編制的酒海子,是如何制作?如何盛住酒的呢?是這樣,先要在酒海子里面糊上纖維粗糙的麻紙,然后用豬血、白臘等混合物,一層一層涂覆,涂覆一層,晾干后再涂覆,如此循環反復,足足要涂覆六十二層,最后用熟菜油、雞蛋清、加蜂蠟按一定比例,常溫混合均勻涂覆始成,方可盛酒。整個過程就像制作玻璃鋼儲罐一樣,平整光滑,密實無隙,層壓接縫要均勻,豬血灰涂要均勻,才能無“跑冒滴漏”。酒海子如此這般的特殊制工藝,使其呈現出一個神奇的現象,即:“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡?!笔M唯有裝上美酒,就成一潭清郁醉人的酒海子了,且越放越醇,越放越香。



      皇臺酒業的酒海子,像一座座草房子一樣,又高又大,四五個豪情萬丈的男人,估計坐在里面觥籌交錯,吆五喝六,也絕對沒有問題,人生的豪情是不是也至此達到極致?

      看著高大的酒海子,就有人感嘆,說如果在里面游泳會怎么樣?莫說游泳,僅這種想法,就讓人驚異,或許是嗅著酒香,想象力就會無端激揚、神游八極了。


       每次看到酒海子,莫名地,內心總會涌動激動。想象,如果用粗糲的海碗盛了這佳釀,一桌兒排開,豪飲數碗,是不是也會生出豪氣凌云,是不是也如武松般要欲過景陽崗打虎?嗜酒者呢,睹之酒庫里的一尊尊端坐的酒海子,大約尚未小酌幾杯,就已經激動地醉了,更恨不能啊,席地而坐,懷抱酒海子,日夜醉嗅其芳香。

      皇臺美酒,是稻糧精華提取之物:一堆堆高梁、一袋一袋大米……五谷,帶著泥土的芳香,帶著原野的清風,帶著鳥鳴的啁啾,從四面八方匯聚而來——等待摻拌,等待入曲發酵,等待蒸餾,等待入窖,等待升華成醉人的醇香,等待在無數人的唇齒間,熱辣醇香地流淌。


      美酒,自古就飄香在涼州大地。自唐代始,涼州就是聞名千里的美酒故里。絲綢之路,古涼州是必經之路。遙想,古道西風瘦馬,駝鈴悠揚叮當,一路又一路的人馬長途跋涉而來,勞累困頓,在皇娘娘臺打馬停歇,祭拜豪飲。酒海子里的酒,散發著撲鼻的香,濃郁沁人,一碗又一碗,喝足還不夠啊,啟程時,一定要把腰間的皮囊也用美酒裝滿。懷揣的美酒,溫暖著一位又一位的旅人,通往西域的路,就會一路清遠,一路酒香芬芳。

                                                 (原發《蘭州日報》人文版   作者:徐芳凝)  


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